เเจกสูตรทำ “ลอดช่อง” เเบบไทยๆ หอม หวาน มัน อร่อย กินเเล้วชื่นใจทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ (ดูส่วนผสม)
ตัวน้ำกะทิ
ส่วนผสม
1. หัวกะทิ 500 มล.
2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม
3. เกลือ1/2 ช้อนชา
4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ
ตัวลอดช่อง
ส่วนผสม
1. เเป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. เเป้งมัน 25 กรัม
3. ใบเตย 50 ใบ
4. น้ำปูนใส 2 ลิตร
5. วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร เเช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่เเช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) เเต่ตักมาใช้เเค่ 2 ลิตร
1.เริ่มจากเตรียมมะพร้าวเเก่ นัทเคยใช้กะทิกล่องเเละกะทิที่เขาขูดที่ตลาดเเล้ว อร่อยสู้กะทิขูดเองใหม่ๆไม่ได้ค่ะ
2.จากนั้นนำไปขูด จริงๆจะถ่ายรูปตอนนัทขูดมะพร้าวเเล้ว เเบบว่าเกรงใจ ฮ่าฮ่าฮ่า
3.จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่งซัก15นาที
4.จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น ถ้าปั่นไม่ได้เเนะนำให้เติมน้ำต้มสุกเเบบอุ่นๆลงไปเเค่พอปั่นได้ค่ะ
5.เเล้วนำมาเทเพื่อกรองกากออก
6.เเล้วก็บีบให้น้ำกะทิออกมา
7.เมื่อเราได้น้ำกะทิเเล้วให้ใส่น้ำตาลปิ๊บเเละเกลือลงเเล้วเปิดไฟอ่อนสุด
8.คนให้น้ำตาลละลายเเละกะทิเเค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นนำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง
9.จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม
10.เมื่อน้ำกะทิเสร็จเเล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันค่ะ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น
11.จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก เเล้วผสมเเป้งลงไปคนให้ละลายเเละนำไปกรองอีกรอบหนึ่งค่ะ
12.เราก็คนไปเรื่อยๆ รูปนี้กวนไป 15นาที
13.กวนไป1ชั่วโมง 10 นาที นัทชอบเส้นความเหนียวประมาณนี้เพราะเคยทำก่อนหน้านี้เเล้ว กวนจนเหนียวไปเส้นจะเเข็งนิดๆ
14.จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด จริงๆไม่ต้องมีที่กดเเบบนัทก็ได้ค่ะ อาจใช้กระป๋องนมเเล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่มอร่อย เส้นจะไหลลงมาเองเลยค่ะเเบบว่าไม่ต้องกด
15.พร้อมเสริฟใส่เเก้วหรือใส่ชามน่ารักๆเพื่อเพิ่มความน่ากินได้น๊า เส้นไม่ค่อยสวยเเต่อร่อยมากนะคะ อิอิ