เเจกสูตรทำ “ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน” เเป้งนุ่ม มะพร้าวอ่อนชิ้นใหญ่ๆ หวานมันอร่อยเต็มๆคำ
ส่วนผสม
เเป้งมัน 300 กรัม
เเป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
หัวกะทิ 3 ถ้วย
เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา (ใช้เกลือป่นชนิดเสริมไอโอดีนให้ลดปริมาณลง)
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปี๊บ) 300 กรัม
ไข่เป็ด 3 ฟอง
งาดำ 1/4 ถ้วย
น้ำใบเตย น้ำอัญชัน เข้มข้นอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ งาดำคั่วเตรียมไว้ ผสมเเป้งมันเเละเเป้งข้าวเจ้าร่วมกัน
ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำกะทิ ใส่เกลือ ผสมให้น้ำตาลเเละเกลือละลายเข้ากันดี
ใส่ไข่ลงไปใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วนำไปกรองเอาเศษออก
ใส่เเป้งที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันดีเเป้งไม่เป็นเม็ด ใส่งาดำ เเล้วเเบ่งส่วนผสมเป็น 3 ถ้วย
ถ้วยที่ 1 ไม่ต้องผสมสี ถ้วยที่สองใส่น้ำอัญชัน ถ้วยที่สามใส่น้ำใบเตยเเละใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนในเเต่ละถ้วยปริมาณตามชอบ
ตั้งกระทะเทปล่อนก้นเเบนใช้ไฟอ่อน หยอดเเป้งลงไปพอประมาณ เมื่อเเป้งสุกจะพองตัวขึ้น ให้พลิกกลับด้าน เมื่อเเป้งสุกทั้องสองด้านให้ม้วนเเล้วตักขึ้น
เสร็จเรียบร้อยค่ะพร้อมรับประทาน