เเจกสูตรทำ ” ข้าวเหนียวนวลอัญชัญ” ขนมไทยโบราณหวานมันอร่อยหนึบหนับ สีสันน่ารัก น่ากิ๊นน่ากิน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวนวลอัญชัน
ส่วนผสม ชั้นข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
หัวกะทิ 280 กรัม
น้ำดอกอัญชัญ 280 กรัม (น้ำเปล่า 400 กรัม+ดอกอัญชัญ1-2 ช้อนโต๊ะพูนๆ กรองให้ได้ 280 กรัม)
ส่วนผสม ชั้นหน้ากะทิ
หัวกะทิคั้นเเห้ง 800 กรัม
เเป้งข้าวเจ้า 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 + 3/4 ช้อนชา ( 3/4 ช้อนชา = 1/2+1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำข้าวเหนียวหน้านวลอัญชัน
1.ให้เรานั้นเริ่มที่ล้างข้าวเหนียวที่เตรียมเอาไว้ให้สะอาด
2.จากนั้นเเช่ข้าวทิ้งเอาไว้ 4 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ
3.ล้างข้าวอีกรอบเเล้วก็เทน้ำออกให้หมด
4.ให้เรานั้นผสมน้ำกะทิอัญชันน้ำตาลเกลือทั้งหมดนี้ตามอันตราส่วนเเล้วคนให้เข้ากันอย่างดี
จากนั้นให้เราทำหน้ากะทิที่เป็นน้ำราดต่อ ขั้นตอนทำหน้ากะทินั้นให้เริ่มจากนำเอาเเป้งข้าวเจ้าน้ำตาลเกลือกะทิตามอันตรายส่วนที่ทิ้งเอาไว้ด้านบนมาผสมคนให้เข้ากันเป็นอย่างดีจากนั้นให้กรองด้วยผ้าขาวเเล้วนำใส่ถ้วยไว้
*กรณีอยากให้น้ำอัญชันสีม่วงเข้มให้นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำ ใส่ดอกอัญชัน ต้มให้สีออกเป็นสีม่วง กรองเอาเเต่น้ำเตรียมไว้
5.ต่อมาให้เรานั้นตักข้าวเหนียวลงภาชนะให้เต็ม (ภาชนะที่เตรียมเอาลงไปนึ่งได้ )
6.เเล้วนำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที
7.จากนั้นให้หยอดกะทิที่ผสมเอาไว้ลงบนหน้าข้าวที่นึ่งเสร็จ
8.ให้นำหน้ากะทิที่เรานั้นได้ทำการผสมเอาไว้เเล้วเทราดลงไปบนหน้าข้าวเเล้วนึ่งต่อ 20 นาที
9.เมื่อครบเวลาให้ยกลงจากเตารอให้เย็น
10.หลังจากเย็นเเล้วตกเเต่งหน้าตากะทิหรือตัดเป็นชิ้นให้สวยงามตามใจชอบของเรา เเล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย