เเจกสูตรทำ “ขนมชั้นใบเตย” ขนมไทยทำจากสีธรรมชาติ เหนียวนุ่มหนึบหนับ หอมหวานมันอร่อย
ส่วนผสม
เเป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
เเป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
เเป้งมัน 150 กรัม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ใบเตย 3-4 ใบ
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
วิธีเตรียมน้ำกะทิ…นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้อุ่นน้ำตาลทรายละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือด เตรียมพักไว้
วิธีผสมเเป้ง.. นำเเป้งข้าวเจ้า เเป้งท้าวม่อม เเป้งมัน ใส่อ่างผสม คนเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เติมน้ำกะทิ คนจนเเป้งละลาย กรองกับกระชอนตาถี่
วิธีเตรียมน้ำใบเตย..นำใบเตยล้างให้สะอาดใส่ตะกร้ามาหั่นเป็นซอยหยาบๆ นำใส่โถปั่น ปั่นรวมกับน้ำนำมากรองเอาเเต่น้ำ
วิธีเเบ่งสสี..เเบ่งน้ำกะทิไว้สองชาม ชามเเรกผสมกลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากันจะได้เเป้งสีขาว
อีกหนึ่งชามใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันจะได้เเป้งสีเขียว
วิธีนึ่ง..เตรียน้ำใส่ในลังถึง ต้มน้ำจนเดือด เเล้วนำเเม่พิมพ์ลงไปนึ่งวอร์มก่อน 15 นาที
เทขนมลงไปทีละชั้น ชั้นละเท่าๆ กัน ระหว่างสลับสีกันให้นึ่งชั้นละ 5 นาที จนเต็ม
เเม่พิมพ์ นึ่งเสร็จสุก เเป้งจะมีสีใส
นำขนมออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ