เเจกสูตรทำ “น้ำเต้าหู้” สูตรโฮมเมด รสชาติเข้มข้นไม่ใสเเจ๋ว มือใหม่ก็ทำได้ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม น้ำเต้าหู้
• ถั่วเหลือง 16 ออนซ์ (ประมาณ 453 กรัม)
• ถั่วลิสง 1 ถ้วย
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทรายเเดง หรือน้ำตาลทรายขาว (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ)
หมายเหตุ : อัตราส่วนผสมระหว่างถั่วกับน้ำคือ 1:3
วิธีทำน้ำเต้าหู้
1. ล้างถั่วเหลือง ถั่วลิสง เเละอัลมอนด์ ให้สะอาด จากนั้นเเช่น้ำให้ท่วมทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ถั่วที่ได้จะพองขึ้นเป็น 3 เท่า)
2. ใส่ถั่วทั้งหมดที่เเช่น้ำเเล้ว 3 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า 6 ถ้วย (อัตราส่วน 1:3) เเล้วปั่นให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที จนส่วนผสมเนียนละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดเเล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง บีบเอาเฉพาะน้ำ ใส่หม้อ เตรียมไว้
4. นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดเเละมีฟอง (หมั่นคนผสมเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้)
5. ตักน้ำเต้าหู้ที่ได้ใส่เเก้ว เติมน้ำตาลทรายเเดงลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ