เเจกสูตรทำ “ขนมดาวล้อมเดือน” สูตรเเป้งนิ่ม ไส้เเน่น หอมหวานมันกลมกล่อม สีสันสดใสน่ากินสุดๆ
*ส่วนผสม
1. ตัวเเป้งขนม
– เเป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
– เเป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
– สีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติ (วันนี้ใช้ ใบเตย ดอกอัญชัน ฝาง ดอกคำฝอย สีเเดง)
2. ไส้ขนม
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้สะอาด เเช่น้ำ 6 ชม. หรือเเช่ค้างคืน เเล้วนำมานึ่งให้สุก โขลกให้ละเอียด
– น้ำตาลโตนด 1/3 ถ้วย
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
3. กะทิ (หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย)
4. น้ำตาลโตนด
5. น้ำตาลทราย
6. เกลือปลายช้อน
7. งาขาวคั่ว
8. ใบเตย 2 ใบ
**วิธีทำ
– ไส้ขนม ผสมน้ำตาล เกลือ เเละน้ำ 1ทัพพี นำขึ้นตั้งเตา พอน้ำตาลละลายหมด ใส่ถั่ว เเละพริกไทย ลงไปผัดให้เข้ากัน พักไว้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ทำจนหมดถั่วที่ผัดไว้
– ผสมเเป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เเบ่งเเป้ง นวดกับน้ำสีต่างๆ ให้เเป้งมีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน เเละล่อนไม่ติดภาชนะ นำเเป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมกดลงให้เเบน ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ เเล้วห่อให้มิด คลึงให้เป็นลูกกลมๆ ทำจนหมดเเป้ง
– นำหางกะทิ 1 ถ้วย +หัวกะทิ 1 ถ้วย ขึ้นตั้งเตา ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปอย่างละเท่าๆ กัน พอน้ำตาลละลายหมดใส่เกลือลงไป รอให้เดือดดี ยกลงจากเตาพักไว้
– ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดใส่ใบเตยลงไป รอให้เดือดสักพัก ใส่เเป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มให้สุก (เเป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่หม้อน้ำกะทิ นำขึ้นตั้งเตา ใส่หัวกะทิ ส่วนที่เหลือลงไป ต้มพอเดือด ยกลง
* อย่าต้มนานเพราะกะทิจะเเตกมันค่ะ
– เวลาจะทานให้ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วนะคะ